YAMAZAKI KENTARO DESIGN WORKSHOP

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糸満漁民食堂

Itoman Gyomin Shokudo

沖縄 / レストラン

Okinawa / Restaurant

沖縄糸満に計画された糸満漁民食堂は、食を通じて地域の伝統や文化を残し、伝えることを目的として創られたレストランである。かつて沖縄の漁民が琉球石灰岩を手積みで自分たちの漁場を作ったように、この計画も「石積みワークショップ」を開催して、関係者と地域住民の手によって構築できる石積みの建築とし、漁民の誇りと愛着に支えられた場所を目指した。

石積みは、かつて糸満では庶民の手によって積まれた野面雑積みという伝統工法を採用している。建築は、地面が隆起しレストランの客席をつくり、陥没してサンクンガーデンをつくる、屋根がかかっているところは、内部になり沖縄の強烈な日差しを遮り、風が抜ける、そんなイメージである。石積みの上に一枚の屋根だけがかけられたこの建築は、沖縄糸満の風土に根ざしたおおらかなランドスケープのような場所となってくれることを望んでいる。
The Itoman Gyomin Shokudo, located in Itoman, Okinawa was conceived with the aim of supporting and promoting the local tradition and culture through its cuisine.

The restaurant is covered in Ryukyu limestone and was constructed as part of a "masonry workshop" organized by the project collaborators.

The fishermen in Itoman often constructed their own fishery grounds by hand using Ryukyu limestone. For this reason, we adopted the traditional construction method of "Nozura-Zatsuzumi" to construct the facade with the help of local workshop participants. Using the techniques of their ancestors they have imbued the structure with the pride and love of fishermen.

The restaurant seating is raised from the ground level and creates a spatial balance with the sunken gardens that surround it. The single-slab flat roof on top of the facade functions to shield the interior from the hot Okinawa sun while the wind passes freely through the interior. By choosing to make the roof from a single panel, we hope the restaurant becomes a landmark in the area and contributes to a generous landscape rooted in the culture of Itoman, Okinawa.
所在地

沖縄県糸満市

敷地面積

473.49 m2

延床面積

83.78 m2

プログラム

飲食店

構造

RC造(一部木造)

階数

平屋

プロデュース 株式会社ナノ・アソシエイツ
フードディレクション 麻布長江香福筵 / 田村 亮介
構造設計 ASD / 田畠 隆志、田畑 孝幸
ランドスケープデザイン 稲田 多喜夫
グラフィックデザイン イザベッラ・テスタイ
撮影 小出 直穂子、大城 亘
Location

Itoman-shi, Okinawa, JAPAN

Site Area

473.49 sqm

Floor Area

83.78 sqm

Principle use

Restaurant

Structure

RC (partly wooden)

Story

1F

Project Manager nano-associates Co.,Ltd.
Food Direction ASD / Ryuji Tabata, Takayuki Tabata
Structural Design Ryuji Tabata, Takayuki Tabata
Landscape Design Takio Inada
Graphic Design Isabella Testai
Photo Nahoko Koide, Wataru Oshiro